半熟卵が決め手の、みんな大好きそぼろ丼。
卵のとろとろ食感と生姜香る甘辛そぼろが絶妙なコラボ！
ひき肉は低温調理でふっくらパラパラに仕上げました♪
調理時間は10分、材料費は2人分200円（1人当たり100円）でした。
とろーり旨っ！「スクランブルそぼろ丼」
材料 2人分
- ひき肉 100g
- 卵 2個
調味料
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 生姜 小さじ0.5
- 酒 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ0.5
作り方
| 1.冷たいフライパンで•を合わせ混ぜる。
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2.火を点け、ほぐしながら炒める。
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| 3.◦を全て合わせて溶く。
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4.フライパンに油を敷き温める。
卵を付けた菜箸で、線が描けたら火を消す。
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5.3を入れ、余熱を使いお好みの固さになるまで混ぜる。
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★POINT
・お肉は鶏ひき、合いびきどちらでも◎ ・卵はMサイズを使用。 |
▼ふわふわお肉：低温調理
加熱前に調味料を入れ、ゆっくり火を入れていくことで柔らかく、ぽろぽろに仕上がります♪
▼ふわふわ卵：マヨネーズ
マヨネーズを卵の中に溶いておくことで、マヨネーズの脂質が卵に溶け込むのでふわふわに♪
これは、卵焼きを作るときにも使えるテクニックです♪
アレンジでバリエーション豊かに♪
ひき肉に水切りした豆腐を加えほぐすことで、かさまし&ヘルシーに仕上がります。
そぼろにプラスカレー粉ひとつまみで、スパイス香る夏風そぼろに☆
フライパンにバターを敷いてから、スクランブルエッグを作れば、カレーそぼろに相性ピッタリな卵の完成です。
スクランブルエッグ（炒り卵）が面倒なときは、温泉卵や卵黄をのせてもOK！
そぼろは冷蔵庫で3日は持つので、作り置きしてアレンジするのも楽しいです◎
【いろいろ使える】卵×マヨネーズ
マヨネーズに含まれている脂質は、加熱することで溶けるので、卵のたんぱく質が凝固するときに隙間に入り込んでくれるので、柔らかく仕上げてくれます♪
マヨネーズの脂質は、一度溶けたら固まらないので冷めてもふわふわのまま。
作り置きやお弁当おかずの卵焼きにおすすめです◎
またマヨネーズに含まれるお酢のチカラできれいな発色を保ってくれるので、卵料理をするときには是非マヨネーズ入りで作ってみて下さいね☆
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